Sin Chew Daily活力副刊

 

 

吃素, 长久以来给人既定的刻板印象是因为宗教信仰、健康因素而吃,然而在新保育主张下,动物保育与环境保护者也渐渐的加入素食者行列,将传统与新思维结合起来成为一种新素食文化。虽然近年来马来西亚的素食餐厅也百花齐放,让素食者的选择多了,但在一些大家都忽略的公共场所,却找不到素食餐厅,甚至连一个素食摊位也没有,如南北大道休息站、医院食堂或政府机构,让赶路的人、看病的人或办公的人都无法吃上一顿热腾腾的饭。为了吃上一碗热饭,马来西亚素食协会展开了一年半的【抗战】,终于在南北大道休息站争取到保留一个摊位卖素食,让赶路的素食者可以歇一歇,填饱肚子再赶路。下一步,该会将要求卫生部认真执行之前所颁布的指示,在公共医院食堂设立素食区,方便素食者之余,也推广健康饮食文化。

 

同时,拉吉也争取到在南北大道万挠休息站提供一个素食摊位,让素食的大道使用者可以坐下来用餐后再赶路。他说,南北大道全程休息站的熟食中心,没有一个素食摊位或售卖素食的食肆,所以他每次出埠时,通常都是以面包糕点解决一餐。在与其他素食者提起这情况时,大家都有同感,觉得在南北大道上“找吃”好难。于是,一年半之前他与卫生部官员会面,反映南北大道沿路休息站都没有提供素食的情况,要求卫生部介人,指示南北大道公司安排一个素食料理摊位。之后卫生部就召集大道公司一起开会讨论,最后大道公司同意在新建的万挠休息站拨一个摊位卖素食,人选由我们去找或推荐。

 

“爱素食,不只华裔而已”

 

随后拉吉就开始联络认识的素食经营者有没有兴趣经营,最后找到了Veggie Express的老板愿意承租,也不计较是否可以赚钱,去年万提休息站启用后就开始进驻。“根据老板回馈,营业了约一年,生意还算可以,惊讶的是马来顾客占了50%,这是成功的我会再要求大道公司提供更多的摊位售卖素食。不过,最近我也发现在柔佛巴莪往返休息站熟食中心都各有一家印度熟食档提供简单的素食,为素食者提供很大方便。拉吉表示,从该协会的脸书专页及素食餐厅手机应用程式的反应来说,素食是有很大需求,尤其是华裔素食者,其次是印裔,马来人素食者人数则在上升中。他分析,在我国吃素的人分为4种,第一种是宗教信仰,其次是健康理由,第三是保育动物,最后就是环境保护。推广吃素最大的挑战是什么?拉吉说:“人们的接受度吧,用什么眼光或角度看待素食者。不过无可否认的是相比以前,现在的大环境,推广素食文化已经容易得多,以前吃素的人大多因为宗教或健康理由,但现在还有动保和环保族群,倡导减少吃肉,或一周吃一天素,已经是很大进步。随着进军大道休息站之后,拉吉下ー步就是政府医院食堂。他认识很多素食者都是在政府医院工作,都同样面对在医院食堂“找吃困难的问题。“前卫生部长3年前曾经下指示,医院要划分素食与非素食区,每一家医院都要有素食摊位,但实际操作方法却不对,因为食堂所谓的素食,同样是由原有的业者提供,只是提供没有掌食的食物,但无论烹煮方式或用具都一样,并不符合素食原则,而且所谓的划分,也只是把素食摆放在一个角落。“虽然部长有指示下来,但却没有明确说明执行方式或指南,所以这项指示也无济于事。因此我现在尝试联络现任卫生部长,反映这个问题,除了是为了素食者方便之外,也符合政府要提倡健康伙食的概念,尤其是医院食堂,更需要提供健康的饮食。

 

林凯杰,是一家综合健康轻食餐厅老板兼厨师,结合熟食与素食外概念,吃得更简单,方便,让吃素也可以很轻松。林凯杰表示,如今全世界都在提信素食主义,他的餐厅主打的沙拉盘,若只是蔬菜会让人觉得单调,所以用一些蔬果类来取代肉类,以创意的烹煮方法,让即使不是素食者也不抗拒。“我的餐厅并不是全素食,只能说半素食,我有提供生鱼片或熟鱼沙拉,让顾客从半素食开始认识原始食材的美味,希望慢慢的把顾客带人素食文化,或者至少一周吃一天素食,推广素食文化。他的餐厅也有一个特别卖点,就是采用由本地一家新兴农业与超市再生碳农耕专家供应的低碳蔬菜。无农药,降低重金属污染,从食材到烹任手法都更健康。64低碳蔬菜供应商市场及计划董事蔡志强表示,有机碳种植法是澳洲与法国使用的最新农耕技术,他们是国内第一家采用这种种植法的公司。他解释,碳是可以让植物长得更健康的物质,或者说,碳是能够与植物沟通的物质,让植物在没有农药与减少重金属污染下健康成长。“碳泥已经是一种肥料,不需使用农药。再者,这些碳泥是用回收的蔬菜,咖啡渣,黄豆渣等堆肥而成,经过。蚓堆肥就变成碳泥,减少使用一般的泥土,从中减少泥土的重金属。

 

他表示,他们是在3年前从澳洲引进这个技术,经过几年的试验,已经可以完全不用农药就种植出非常健康的蔬菜。低碳蔬菜与有机蔬菜有何不同?他说:“有机种植是注重有机环境的审查,而碳种植法是专注植物的营养价值,以新技术为植物提供肥料。但低碳蔬菜的价格与农场蔬菜价格几乎相同,但却可以吃到更健康的蔬菜。不过,他表示,该公司主要业务是在提供技术与碳肥料,成品只是占少部分业务。目前,已经陆续有农场采用该公司的碳种植法种植蔬菜与水果,希望通过成果来吸引更多农民采用碳种植法,让国人吃到更健康的蔬果。


 

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